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空心菜有毒嗎為什么說空心菜有毒

時(shí)間：2022-05-28 11:43:30 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：隨著天氣的不斷變熱，空心菜也隨之上市，作為大眾喜歡的蔬菜肯定逃不脫人們的魔爪，但有傳聞?wù)f空心菜里有毒？這是真的嗎？為什么說空心菜里有毒?？招牟擞卸締崛魏我环N蔬菜都無法脫離環(huán)境，出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)

隨著天氣的不斷變熱，空心菜也隨之上市，作為大眾喜歡的蔬菜肯定逃不脫人們的魔爪，但有傳聞?wù)f空心菜里有毒？這是真的嗎？為什么說空心菜里有毒。

空心菜有毒嗎

任何一種蔬菜都無法脫離環(huán)境，出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。除了空心菜，任何蔬菜都會(huì)吸附有毒物質(zhì)，空心菜吸附重金屬的能力是高一點(diǎn)，但是吸附的含量并不高，所以大可想吃就吃，不必?fù)?dān)心。相反，空心菜是一種有著強(qiáng)大功效的蔬菜?？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，同時(shí)因?yàn)楹涁S富，空心菜還有降壓的功效?？招牟撕锈?、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，還有煙酸、維生素C等。在空心菜的嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招牟诵詻觯瑢?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預(yù)防感染?？招牟撕袩熕帷⒕S生素C等，能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。?所含的膳食纖維較豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、去毒火的作用。

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為什么說空心菜有毒

對(duì)傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受《北京晨報(bào)》采訪時(shí)表示，蔬菜無法脫離自然環(huán)境生存，所以其中含有微量重金屬元素是正常的，但并沒有證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬，從正規(guī)渠道購買的蔬菜，一般都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用。此外，《合肥晚報(bào)》也曾報(bào)道，因?yàn)槿魏我环N蔬菜都無法脫離自然環(huán)境，所以蔬菜中有少量重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。國家對(duì)蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。有媒體曾對(duì)空心菜進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國家安全標(biāo)準(zhǔn)，也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標(biāo)，主要看其產(chǎn)地、環(huán)境，只要土壤、水源等所含重金屬不超標(biāo)，蔬菜中的重金屬自然不會(huì)超標(biāo)。

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空心菜需要焯水嗎

炒空心菜之前，焯水是有必要的。因?yàn)榭梢杂行У胤乐箍招牟吮怀春?。焯的時(shí)候也要注意1個(gè)細(xì)節(jié)。首先把鍋里倒上水燒開，等水滾的時(shí)候最好放一點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，再把空心菜下進(jìn)去焯，時(shí)間不用長，半分鐘就好。注意這個(gè)細(xì)節(jié)：焯過以后馬上過冷水哦。焯水鍋的空心菜就可以再炒了，微熱一下油就放菜，用大火爆炒。炒的時(shí)間越短越好，當(dāng)然，也不是說要你吃生的。炒得差不多了就放鹽，然后翻炒兩下就可以出鍋了！不過，如果你嫌焯水麻煩，也可以試一下用檸檬防止空心菜變黑。只要在炒之前，把西紅柿放在檸檬汁里泡一泡，這樣能夠降低空心菜被氧化變黑的速度。

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