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琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好？附上用琺瑯鍋燒菜過程

時間：2021-11-17 22:53:53 編輯：qiwen

導(dǎo)讀：琺瑯鍋和玻璃鍋都是這幾年比較火的廚具，無論是實力還是顏值兩者都是有的一拼，一個是美國廚房法寶，一個是法國的國寶，下面就來pk一下

琺瑯鍋和玻璃鍋都是這幾年比較火的廚具，無論是實力還是顏值兩者都是有的一拼，一個是美國廚房法寶，一個是法國的國寶，下面就來pk一下

琺瑯鍋和玻璃鍋哪個好

個人還是比較推薦琺瑯鍋的

安全性

玻璃鍋雖然說是高溫的專利，但是也不乏有一些爆炸破裂的經(jīng)歷，而琺瑯鍋因為是鑄鐵鍋，所以用的時間長，也不怕摔，用起來很放心，好的琺瑯鍋是可以用百年的，論使用的安全程度和使用的時長還是琺瑯鍋好

性價比

琺瑯鍋的價格普遍性比玻璃鍋的價格便宜，300元左右就開業(yè)買到一個，但是玻璃鍋一般都是500到700

使用感受

琺瑯鍋的適用范圍更廣，而且不粘鍋，好清洗，玻璃鍋容易粘鍋，糊鍋的話不好清洗

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用琺瑯鍋做出美味

有說法說白琺瑯不需要養(yǎng)護，直接使用就好，但是為了讓這口漂亮的琺瑯鍋能使用的更長久，我還是進行了開鍋處理。在琺瑯鍋的邊沿上，輕刷一層植物油（不要使用橄欖油，橄欖油油點低）鍋蓋的上也同樣需要刷上，因為這二個位置暴露鑄鐵的位置，平時最易磕損腐蝕。

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刷好油后，在鍋中加一半的水，加熱煮沸，讓熱度給鍋邊最薄弱的、易參透入鑄鐵的地方鍍油膜，這在前期非常關(guān)鍵，白琺鍋不適合干鍋刷油干燒，干燒對白琺瑯是有所損傷的；平時日常做菜前也可重復(fù)這一步，這樣可讓鍋保養(yǎng)的更好。

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開鍋菜是紅燒肉，琺瑯鍋因為是全鐵的，開始燒時，加熱效果慢，但是大火燒開鍋后后，后面就用小火就可以了，因為其鑄鐵本身受熱很均勻。第一次做紅燒肉，冰糖煎的不夠老，顏色不夠深，但是做出來的菜，味道奇好，不干不柴，軟糯可口，致使我連照片都沒拍到，就被一家老小給吃光了。吃完后只有驚艷二字。需要注意一點。前一個月不要用這款鍋做燜飯，要等油脂滲透徹底了再開始做，那時就不粘鍋了。

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本來想做板栗雞翅的，沒想到家里沒有板栗，就改做了個香菇雞翅，味道也是超贊，超下飯熱油鍋，加冰糖，炒至焦糖色，倒入雞翅翻炒至金黃色，等兩面金黃后再加入姜片花椒等佐料，加料酒、生抽、兩滴醋（加入醋會使雞翅更軟嫩）再翻炒片刻，就加入熱水，沒過雞翅，中火燒至水開，去浮沫，改小火燉二十分鐘，再加入香菇，然后再小火繼續(xù)燉二十分鐘就出鍋了，因為用的是小火完全不用擔(dān)心會燒干鍋，出鍋后讓人食指大動，超級下飯，我們家里人都很喜歡，尤其雞翅的骨頭都已經(jīng)很松軟了。

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