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時(shí)間：2022-06-19 17:27:29 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：桑葚酒我們都知道還是挺好喝的，味道也非常的純正，不過在自制桑葚酒的時(shí)候一定要注意正確的保存，不然發(fā)霉了就沒法吃了。桑葚酒有白色是不是起霉視情況而定。桑葚酒中出現(xiàn)白色物質(zhì)一般有兩種情況，一種是因?yàn)樯］鼐?/p>
桑葚酒我們都知道還是挺好喝的，味道也非常的純正，不過在自制桑葚酒的時(shí)候一定要注意正確的保存，不然發(fā)霉了就沒法吃了。
桑葚酒有白色是不是起霉視情況而定。
桑葚酒中出現(xiàn)白色物質(zhì)一般有兩種情況，一種是因?yàn)樯］鼐浦泻休^高的糖分，在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生一定的白色結(jié)晶體，這種結(jié)晶體看起來就像是“白霉”一樣，但其實(shí)并不是發(fā)霉了，是可以繼續(xù)喝的。
另一種就是因?yàn)樯］鼐浦凶躺嗣咕?，霉菌在其中生長繁殖所出現(xiàn)的菌落，這種情況下的桑葚酒就不能再喝了。
建議不喝。
桑葚酒是屬于天然的發(fā)酵果酒，如果操作不當(dāng)?shù)脑捄苋菀自诎l(fā)酵的過程中滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。
如果桑葚酒已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么其中就會(huì)含有較多的毒性物質(zhì)，服用后會(huì)影響人體組織器官的正常生理功能，并擾亂腸道菌群的平衡，從而會(huì)使人體出現(xiàn)多種身體不適的反應(yīng)，所以發(fā)霉的桑葚酒建議最好是丟棄掉，不要再喝了。
1.準(zhǔn)備材料：桑椹果、冰糖、糯米酒、酵母液
2.清洗工作：用生粉水浸泡桑果10分鐘，再輕輕地沖洗，再過兩次清水。清洗桑椹動(dòng)作要輕，不能用手搓，以防將果皮洗傷洗破，影響桑椹酒的味道。
3.晾曬桑果：洗好的桑果中挑出壞果，把好果放到太陽下晾曬一下表面的水分。
4.打碎桑果：把洗干凈瀝干水的桑果搗爛，搗爛后的桑果能更好地發(fā)酵，把營養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來，可以用手，也可以用機(jī)器。
5.開始發(fā)酵：獎(jiǎng)事先準(zhǔn)備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進(jìn)一個(gè)干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵，一定要注意把壇口封死，否則進(jìn)去一些細(xì)菌后，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
6.過濾：一般發(fā)酵30天左右就可以喝了，中途要過濾，這樣可以使釀造出的桑椹酒口感大大增加。在發(fā)酵幾天后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，我們就可以將酒液過濾，然后將過濾后的酒業(yè)進(jìn)行第二次發(fā)酵。
7.第二次發(fā)酵：將過濾后的酒液重新裝入一個(gè)干凈的壇中，視個(gè)人口味選擇添加一些糖，然后再次密封，到30天左右桑椹酒就基本釀造成功了，可以飲用了。
1.桑葚挑去爛的，發(fā)霉的，剩下的放在一邊備用，我沒有清洗，如果你覺得心里不舒服，可以用酒洗一洗，但一定記得動(dòng)作要輕柔，桑葚很容易破
2.冰糖適量，我用的是老冰糖還需要拍的碎一些，容易化，如果你用的很整齊的冰糖，不需要拍
3.需要準(zhǔn)備一瓶白酒，度數(shù)在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易保存
4.還需要一個(gè)干凈的無水無油的可密封的玻璃瓶
5.一層桑葚，一層冰糖，不要全放滿
6.然后倒入白酒，沒過食材
7.在陰涼處密封保存，一周后即可飲品，你也可以繼續(xù)保存到秋冬季節(jié)，更適宜
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