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癌癥人人怕，但是大家卻不怎么在乎，如果你突然意識到想要遠(yuǎn)離癌癥可以推薦大家吃一些日常生活就可以吃到的抗癌食材，這里推薦的奇異果、土豆都是很好的食材哦！

預(yù)防大腦老化的各種漿果

瑞典的森林中生長著刺莓、草莓、藍(lán)莓、云莓、越橘、黑莓、蔓越莓等各種漿果。瑞典法律保障所有人在森林游玩的權(quán)利，而且不論是公有土地、國有土地還是私有土地，任何人都可以隨意采摘森林里的漿果和蘑菇?，F(xiàn)在瑞典從全世界進(jìn)口水果和蔬菜，一年四季都可以吃到新鮮蔬果。但在過去沒有這樣的條件，從山上采摘的各種漿果就成了保護(hù)瑞典人健康的重要食物。

大部分中產(chǎn)階級以上的瑞典人都擁有一個度假屋，夏天休假的時候，瑞典人就在度假屋附近采摘漿果和蘑菇。瑞典人從幼兒園開始就接受「大自然是大家共有的財產(chǎn)，必須好好愛惜」的教育，因此，大部分都只采摘夠自己家人吃的分量。

漿果不只是維生素和礦物質(zhì)的寶庫，而且擁有出色的抗氧化作用。越橘是蔓越莓和五味子的「近親」，它的果實很小，而且酸味強(qiáng)。越橘含有豐富的維生素A、B、C和鉀、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。而且，它還是防止食物腐敗的自然防腐劑。過去，瑞典人采摘越橘後，會在其中加一些水保存起來。越橘為缺乏新鮮蔬菜和水果的瑞典人提供了豐富的維生素和礦物質(zhì)。在越橘中加砂糖腌制的越橘醬甜味很少，酸味很強(qiáng)，所以常作為醬汁，搭配魚料理、馬鈴薯和粥一起吃。當(dāng)然，也可以用來做甜點。

瑞典的森林里常見的刺梅也富含維生素A、維生素C、鈣、鎂和葉酸。刺梅通常加砂糖腌制再輕微發(fā)酵後，用水稀釋後當(dāng)飲料喝，或者用來做果醬和甜點。瑞典草莓收獲的時間是七月末到八月。草莓酸甜可口，是夏季很受歡迎的水果，也像刺梅一樣用來做果醬。草莓含有豐富的維生素C、葉酸、鈣和磷。

藍(lán)莓富含維生素A和K。在藍(lán)莓的紫黑色漿果中含有名叫「花青素」的代表性抗氧化物質(zhì)，能防止活性氧損傷腦細(xì)胞，還能預(yù)防或減緩?fù)嘶允е前Y、阿茲海默氏癥。另外，花青素也有益於眼睛的健康。

蔓越莓富含維生素C、膳食纖維和錳。蔓越莓中含有豐富的抗氧化物質(zhì)中的多酚和鞣質(zhì)，有防止血栓形成、預(yù)防心血管疾病、改善免疫功能的效果。蔓越莓成分之一的原花青素有防止泌尿道感染的效果。原花青素能防止感染菌附著在泌尿道上，抑制增殖。不僅對女性，對男性和兒童也有防止泌尿道感染的效果。所以，西方的醫(yī)師們都建議泌尿道感染頻繁的患者多喝蔓越莓果汁。

各種漿果中都含有豐富的維生素C。維生素是形成膠原蛋白的必需成分，膠原蛋白是皮膚和血管的構(gòu)成要素。如果缺乏維生素C，血管壁就會變?nèi)?，?dǎo)致出血。初期從牙齦等外部刺激較多的部位開始出血，加重後全身的血管都變?nèi)?，就像海水滲入沙灘一樣出現(xiàn)出血。另外，如果缺乏維生素，就無法形成皮膚所需的膠原蛋白，因此皺紋就會變多、皮膚也失去彈性。維生素C有抗氧化作用，如果有維生素C缺乏癥，則免疫功能會惡化，血管和免疫功能下降，大量出血的同時，全身感染的危險也會增加。

過去瑞典的冷藏方法不發(fā)達(dá)，冬天吃不到新鮮的蔬菜和水果，因此有很多人因為缺乏維生素C而患壞血病?；蛟S是因為有過這樣的慘痛教訓(xùn)，瑞典人近乎強(qiáng)迫似的吃很多蔬菜。我在瑞典學(xué)習(xí)的時候，偶然遇到從幼兒園回家的教授和他的小孩，教授邀請我去他們家聊天。當(dāng)我看到教授兩個六歲和四歲的小孩有滋有味地吃切成小塊的胡蘿卜、青椒等蔬菜時，我感到非常訝異。對瑞典人來說，蔬菜就是生活中的零食。醫(yī)院餐廳也總是準(zhǔn)備有沙拉條，大部分人巨大的餐盤上都堆著滿滿的蔬菜，很有瑞典特色。

食物連皮吃

有一次我邀請瑞典的同事們到家里吃飯，像在韓國一樣把水果削皮切好後再拿給客人吃。瑞典朋友看到這個樣子覺得很新奇，問我是不是韓國人總是這樣把水果削皮、切好後招待客人。後來我才知道，瑞典人大部分水果都是連皮吃。不僅是在家里，就連在高級餐廳和自助餐廳，水果通常都是不削皮，整個端出來的。

水果和蔬菜的皮中存在植物性化合物，是保護(hù)水果和蔬菜不受強(qiáng)烈的陽光、冷天氣或害蟲傷害，幫助果實正常生長的必需物質(zhì)。數(shù)千種植物性化合物中，有一部分決定了食物的顏色，比如藍(lán)莓；有的決定了食物特有的香味，如大蒜和柳丁。番茄紅素、多酚、β胡蘿卜素、其他類胡蘿卜素、葉黃素、谷胱甘肽、硫辛酸、維生素C、維生素E等各種抗氧化物質(zhì)都屬於植物性化合物。

這些抗氧化物質(zhì)是細(xì)胞再生和活動的必需物質(zhì)，能夠分解活性氧。如果活性氧無法被分解，以高濃度殘留在身體中，不僅會損傷細(xì)胞、降低細(xì)胞功能，而且炎癥反應(yīng)也會變多，使細(xì)胞的基因變形。而且，當(dāng)細(xì)胞受損時，人體免疫功能減弱，各種細(xì)菌、病毒或霉菌等微生物感染的危險增加，很容易患感冒、膀胱炎、皰疹、帶狀皰疹等。如果這種狀況長時間持續(xù)，甚至可能導(dǎo)致癌癥發(fā)病率增加，血管細(xì)胞受損，心血管疾病的危險增加。因此，如果大量攝取抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)活性氧分解，阻止細(xì)胞損傷，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞生長。

奇異果外皮中含有阻止食物中毒原因菌入侵的抗氧化成分，而且該成分在果皮中的含量是果肉的三倍，柳丁、橘子等帶酸味的果皮中抗氧化成分是果肉的二十倍。南瓜皮中皮膚和指甲健康必需的鋅含量比果肉更多，而且富含預(yù)防心血管疾病和癌癥的β胡蘿卜素。另外，南瓜籽中含有大量對大腦健康有益的必需脂肪酸。一個拳頭大的馬鈴薯皮中鋅、鐵、維生素C含量為人體每天所需量的百分之五十。

另外，水果和蔬菜中豐富的膳食纖維大部分都存在於外皮中。膳食纖維能降低血液中的膽固醇濃度，減少心血管疾病的發(fā)生危險。另外，還能減少腸道中脂肪的吸收，有助於排出腸道中的毒性物質(zhì)，促進(jìn)腸細(xì)胞的再生、減少大腸癌發(fā)生的危險。而且，水果連皮吃時，緩慢吸收水果中含有的糖分，有利於糖分調(diào)節(jié)，對防止肥胖也有效果。柳丁、葡萄柚、檸檬果皮內(nèi)的白色部分中，含有豐富的水溶性膳食纖維果膠。

果膠和其他膳食纖維一樣，有降低膽固醇濃度、預(yù)防便秘的效果。部分臨床研究中指出，連皮吃葡萄柚，有減少體脂肪和體重的效果。

長壽飲食法的效果

我最近遇到的二十九歲金永伊小姐的皮膚白皙又有光澤。金小姐的職業(yè)是長壽飲食（macrobiotics）廚師。長壽飲食自然主義料理的一種，特點是是保留食材的天然狀態(tài)，減少肉類、雞蛋、乳制品、魚類等動物性蛋白質(zhì)的攝取，谷類、水果、蔬菜直接連皮一起料理，攝取所有天然的營養(yǎng)成分。

金小姐不僅是長壽飲食廚師，也是完全的素食主義者。金小姐開始做長壽料理，是因為她從十三歲起就得了干癬。從十三歲開始，干癬布滿她的臉部和全身，這十幾年來一直困擾著她。後來，她在大學(xué)醫(yī)院接受了皮膚組織檢查，確診為干癬。後來雖然進(jìn)行了治療，但不論用什麼藥都治不好。

干癬的臨床表現(xiàn)為指節(jié)大小的隆起紅色斑塊，表面有層狀銀白色鱗屑，而且非常搔癢。病情非常嚴(yán)重的情況下，手肘、膝蓋等關(guān)節(jié)部位也會引發(fā)嚴(yán)重的炎癥，甚至導(dǎo)致關(guān)節(jié)變形，是一種很可怕的疾病。干癬的具體原因目前尚不明確，但它屬於患者的免疫細(xì)胞過度反應(yīng)的一種自體免疫疾病。在壓力、飲食或污染的空氣過敏的情況下，癥狀會加劇。從青春期開始的十三歲，一直到對外貌很在意的二十幾歲，金小姐臉上和全身都有嚴(yán)重的干癬，可以想像她經(jīng)歷了多麼嚴(yán)重的內(nèi)心煎熬。

然而，金小姐現(xiàn)在的皮膚干凈有光澤，令人不敢相信她曾有過這樣的困擾。金小姐大約三年前偶然聽說了長壽飲食法，她認(rèn)為這是治好干癬的唯一方法，於是便開始學(xué)習(xí)長壽飲食法。最初的六個月里，她在法國、以色列的自然治療機(jī)構(gòu)進(jìn)行療養(yǎng)，并學(xué)習(xí)長壽飲食法，慢慢地她的皮膚開始變好了?；仨n國後，她繼續(xù)堅持吃長壽料理，結(jié)果現(xiàn)在皮膚完全變好了。現(xiàn)在，當(dāng)她有壓力或過度疲勞時，皮膚上依然會出現(xiàn)少量紅疹，但沒有像以前一樣遍布全身。

干癬雖然是持續(xù)一生的疾病，但如果壓力和過敏原因消失，癥狀就會有所改善。長壽飲食法的特徵是連食物的皮一起吃，均衡攝取營養(yǎng)元素。而且，金小姐贊同「居住地生產(chǎn)的食品最適合自己的體質(zhì)」的理念，使用當(dāng)?shù)赜袡C(jī)食物作為食材。使用化學(xué)肥料栽培的作物與有機(jī)栽培的作物相比，有益的微生物的量非常少。另外，食材運輸?shù)木嚯x和時間比較長時，為了食材不損傷，通常會使用各種化學(xué)防腐劑。在這個過程中，對我們身體有益的微生物消失，還會遺留引發(fā)異常免疫反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)如果通過食物被人體攝取，可能會導(dǎo)致意想不到的疾病。因此，通過長壽飲食法，攝取有益的微生物、改善免疫功能，停止攝取引發(fā)異常免疫反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，就能逐漸改善干癬癥狀。

奇異果土豆皮可以吃嗎 防腸癌好食材

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